胡萝卜虽营养丰富，但要保持其营养，并能被人体真正消化吸收利用，与我们的食用与烹调方法有着极大的关系。 因其中的胡萝必须细胞壁损坏后才能真正释放，所以要学会控制烹饪中所需要的油脂量，加入适量的油，使其能充分的被人体吸收利用。
凉拌胡萝卜
主料：胡萝卜两根
调料：白糖少许、蜂蜜少许
1、将胡萝卜洗净去皮，切成花瓣形状。
2、锅中加入水煮沸后放入胡萝卜煮到8层熟，拿盘子盛好。
3、待凉却后放入白糖蜂蜜拌好即可。
提示：放入冰箱冷藏后食用更佳
百合豌豆胡萝卜
主料：胡萝卜一根、黄豆200g、百合50g、西芹50g、黄瓜50g
调料：食用油、盐、鸡精
1、胡萝卜切丁、西芹切小段、黄瓜切成片。
2、锅内放入适量油，加入胡萝卜翻炒，接着加入豌豆至快熟时，加入百合、西芹，加入适量盐、鸡精翻炒至全熟。
3、出锅后盛放在摆好黄瓜的碟子中。