大米减肥法是一种比较苛刻的减肥方法，食物要严格地控制盐、糖、脂肪和加工食品的摄入量，以达到快速减肥的目的。大米减肥法并不是说只能吃大米，大米只是这个减肥食谱中30种食物中的一种而已，其它食物还包括大豆、水果、蔬菜、全麦食品、脱脂奶制品和瘦肉蛋白等等。
第一阶段：减肥阶段
第一周第一天：基本大米餐(800大卡，50毫克盐)
两份淀粉食物，两个水果(早餐、午餐、晚餐)。
接下来五天：蔬菜大米餐(1000大卡，300毫克盐)
早餐：一份淀粉食物，一个水果，一份脱脂奶制品;
午餐、晚餐：三份淀粉食物，三份蔬菜，一份水果;
最后一天：基本大米餐+蔬菜大米餐
早餐：两份淀粉食物，三份蔬菜，一份水果;
午餐：三份淀粉食物，三份蔬菜，一份水果;
晚餐：三份淀粉食物，三份蛋白质食物(或是两份奶制品)，三份蔬菜，一份水果。